Portuguese Egg Tart This custard tart recipe yields buttery, sweet tarts with an aromatic custard that gets baked until it's just I'm using the terms Portuguese Custard Tarts and Macau Egg Tarts interchangeably, but. Portuguese Egg Tarts - this easy egg tart recipe calls for store-bought ingredients for the tastiest The most popular egg tarts that everyone knows and loves are the Portuguese and the Chinese ones..authentic Portuguese egg tart, and that is because of the dough: Though it is called puff pastry, it Traditionally the tarts are cooked in furiously hot bakery ovens, the kind that reach a temperature your. At that temperature, shortcrust pastry would be incinerated.

Bahan Membuat Portuguese Egg Tart

  1. You need of Untuk crust (kulitnya):.
  2. You need 150 gram of tepung terigu (all-purpose flour).
  3. You need 35 gram of unsalted butter (mentega yang tidak asin).
  4. Prepare 65 gram of air.
  5. You need 2 gram of garam.
  6. It's 3 gram of gula pasir.
  7. It's 80 gram of unsalted butter (dibagi tiga @ 26 gram untuk olesan).
  8. You need of Untuk filling (isinya):.
  9. It's 6 buah of kuning telur.
  10. Prepare 135 gram of gula pasir.
  11. Prepare 25 gram of tepung maizena.
  12. You need 370 gram of whipping cream.
  13. You need 250 gram of susu cair.

Langkah Memasak Portuguese Egg Tart

  1. Ini bahan-bahannya. Gula dan garam tidak difoto ya :).
  2. Cara pembuatan crust-nya (kulit). Proses tahap pertama: campur 150 gram tepung terigu dan 35 gram butter yang masih dingin. Uleni dengan tangan, hingga terbentuk butiran-butiran kecil..
  3. Tambahkan 65 gram air (yang sebelumnya sudah dicampur dengan 2 gram garam dan 3 gram gula). Uleni lagi hingga kalis, lalu siapkan alas untuk menggiling adonan dan rolling pin-nya. Taburi bagian atas adonan, alas, dan rolling pin dengan sedikit tepung terigu..
  4. Tipiskan adonan hingga ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 mm. Olesi atasnya dengan 26 gram unsalted butter..
  5. Lipat adonan seperti di bawah ini, bungkus dengan plastik. Masukkan ke kulkas (bukan freezer ya) selama 1 jam..
  6. Proses pembuatan crust tahap kedua: keluarkan adonan dari kulkas. Taburi alas untuk menggiling, rolling pin, dan bagian atas adonan dengan terigu. Tipiskan adonan lagi hingga ketebalan 1 sampai 1.5 mm..
  7. Olesi atasnya dengan 26 gram unsalted butter secara merata..
  8. Lipat menjadi tiga, bungkus dengan plastik. Masukkan lagi ke dalam kulkas (bukan freezer ya) selama 30 menit..
  9. Proses pembuatan crust tahap ketiga (terakhir): keluarkan dari kulkas. Taburi alas, rolling pin, dan bagian atas adonan dengan tepung terigu. Tipiskan adonan lagi hingga ketebalan kira-kira 1mm. Olesi lagi dengan 26 gram unsalted butter (yang terakhir)..
  10. Perlahan-lahan gulung adonan. Bungkus plastik kembali. Masukkan ke dalam kulkas (bukan freezer ya) selama 1 jam..
  11. Sekarang kita membuat filling-nya (isinya): kocok kuning telur dengan gula pasir..
  12. Tambahkan tepung maizena. Aduk rata..
  13. Masak susu cair dengan whipping cream sampai keluar buih kecil di pinggiran panci. Tuang ke dalam campuran telur..
  14. Aduk rata dengan balloon whisk (kocokan telur), saring. Simpan ke dalam kulkas, sampai saatnya baking nanti..
  15. Panaskan oven (preheat) di suhu 180°C. Keluarkan adonan crust dari kulkas. Kalau saya, satu adonan bisa untuk 10 egg tart. Potong-potong adonan menjadi 10 bagian. Lalu giling masing-masing bagian setebal kira-kira 1 mm, dan cetak dengan apapun objek yang bundar, sesuai ukuran loyang cetakannya (perhatikan tinggi cetakannya juga ya)..
  16. Setelah dicetak lingkaran, masukkan ke dalam loyang, tekan-tekan supaya merata. Kalau ada kelebihan di atas loyang, bisa dibuang dengan gunting atau pisau (supaya tingginya rata). Masukkan adonan filling. Jangan penuh-penuh ya, cukup 90% saja..
  17. Panggang di oven dengan suhu 180°C selama 30 menit. Jika masih belum ada efek "gosong" atau "burned"nya, bisa ditambahkan 5 menit lagi..
  18. Dinginkan sebentar sebelum dinikmati. Jadi deh :).
  19. Ketebalan kulitnya (crust-nya) konsisten, dan filling-nya padat sempurna :).
  20. Tips: jika ada sisa filling-nya, bisa disimpan di dalam kulkas..

I have been waiting for quite a long time for a cooler fall here. Portuguese egg tart is fragrant and delicious which you will fall in love with the crispy skin filled with soft egg custard. You do not need to be a professional baker to make this. These diminutive egg tarts — pasteis de nata — a specialty all over Portugal, have a cinnamon flavored custard nestled in a flaky puff pastry crust The trick here is to bake them in a very hot oven. There is the Portuguese traditional Pastel de Nata, then there is the "Portuguese-style" Macau Well, this particular recipe creates a creamy and soft custard tart with a nice blistered top and buttery flaky.

Get Latest Recipe : HOME