Bahan Membuat Roti Sobek Ubi Ungu Kukus
- You need of Bahan biang.
- Prepare 200 gram of tepung terigu protein rendah.
- It's 1 1/2 sendok teh (6 gram) of ragi instan.
- You need 10 gram of gula pasir halus.
- It's 100 ml of air.
- You need of Bahan roti.
- Prepare 100 gram of ubi ungu kukus.
- Prepare 180 gram of tepung terigu protein rendah.
- You need 1 sendok teh of baking powder (6 gram).
- You need 75 gram of gula pasir halus.
- It's 75 ml of air dingin.
- Prepare 20 gram of mentega putih.
- It's 1/2 sendok teh of garam.
- Prepare 1/8 sendok teh of pewarna ungu (aku skip).
- You need of Bahan isi.
- Prepare 75 gram of kacang hijau kupas, rendam 2 jam, kukus sampai matang.
- Prepare 200 gr of santan dari 60 gr santan instan dicampur dengan 140 gr air.
- Prepare 2 lembar of daun pandan, simpulkan.
- Prepare 50 gr of gula pasir.
- Prepare 1/8 sdt of garam.
Langkah Memasak Roti Sobek Ubi Ungu Kukus
- Bahan isi. Blender kacang hijau kupas dengan santan sampai halus. Tuangkan kedalam wajan anti lengket. Masukkan gula, garam dan daun pandan. Masak diatas api kecil sambil diaduk menggunakan spatula. Masak hingga kalis dan adonan tidak lengket pada spatula. Dinginkan. Bagi bahan isi menjadi 16 bagian. Sisihkan..
- Bahan biang. Campur semua bahan biang. Ulen menggunakan tangan sampai adonan benar-benar kalis dan permukaan adonan sedikit mulus..
- Tutup. Diamkan selama 1 jam sampai mengembang 2x lipat..
- Bahan Roti. Campur rata tepung terigu, baking powder, ubi ungu kukus, gula dan gula pasir. Masukkan bahan biang. Uleni adonan sambil dimasukkan air dingin sedikit-sedikit. Cek konsistensi adonan. Apabila adonan sudah tercampur rata, tidak kering dan kalis, hentikan penggunaan airnya..
- Masukkan mentega dan garam. Ulen sampai kalis elastis (apabila adonan ditarik tipis tidak gampang robek dan permukaan adonan licin dan mulus). Bagi adonan menjadi 16 bagian (kurang lebih 48 gr). Note: adonan harus benar² elastis ya sobat, sebab inilah kuncinya supaya hasil akhir roti akan empuk.
- Bulatkan. Istirahatkan adonan selama 10 menit. Ambil 1 adonan, pipihkan menggunakan telapak tangan. Beri isi..
- Tutup rapat isi, bulatkan. Tata rapih kedalam loyang ukuran 22x22x4cm yang telah dialaskan kertas roti dan dioles tipis mentega. Tutup menggukanan plastic wrap atau kain bersih. Diamkan 20 menit..
- Setelah mengembang, kukus roti kedalam dandang yang telah dipanaskan 10 menit sebelumnya. Kukus menggunakan api sedang selama 10-15 menit sampai matang. Matikan api, biarkan 3 menit didalam dandang agar roti tidak langsung kempis. Angkat. Sajikan. Nikmati selagi hangat :). Note: Tutup dandang kalau bisa dilapisi oleh kain ya sobat, agar uap air tidak menetes keatas permukaan roti. Supaya permukaan roti kukus tidak "gerutulan" seperti punyaku hehe..
Get Latest Recipe : HOME