Bahan Membuat Risoles "Lembut di dalam, Garing diluar"
- You need of Bahan Kulit risoles:.
- Prepare 750 gr of tepung protein tinggi (me: cakra kembar).
- It's 75 gram of tepung tapioka/aci.
- Prepare 1 sdt of garam.
- Prepare 1 sdt of penyedap totole/royco/masako dll.
- It's 75 ml of minyak goreng.
- You need 1800 ml of air matang.
- Prepare of Bahan pencelup :.
- Prepare 150 gram of tepung terigu protein sedang (me : segitiga biru).
- It's 450 ml of air.
- Prepare of Bahan pelapis :.
- Prepare 4 gelas of tepung panir (haluskan dengan blender/chopper/dry mill).
Langkah Memasak Risoles "Lembut di dalam, Garing diluar"
- Untuk bahan kulit, campur tepung cakra, tapioka, garam dan penyedap. Tambahkan air sedikit demi sedikit, sambil diaduk menggunakan whisk/centong. Setelah merata masukkan minyak goreng, aduk kembali. Saring adonan agar memperoleh tekstur halus. Diamkan selama 1-2 jam agar gluten terbentuk (tips supaya tidak mudah sobek)..
- Dadar adonan kulit pada teflon (me: diameter 18 cm) sampai habis. Biarkan kulit dingin di suhu ruang. Kulit risoles siap digunakan..
- Ambil kulit risoles kemudian isi dengan "isi risoles gurih manis". Gulung kemudian masukkan dengan bahan pencelup setelah itu gulingkan di tepung panir halus..
- Susun risoles berpanir ke dalam plastik, simpan dalam freezer 1-2 jam (supaya ketika digoreng panir tidak mudah rontok). Ketika menggoreng usahakan jangan sering dibolak balik karena risoles bisa pecah. Goreng risoles dengan api sedang hingga kuning keemasan..
- Sajikan, selamat menikmati..
Get Latest Recipe : HOME