Gulai Thengkleng Kambing Sy memakai sedikit santan dg kekentalan sedang saja , rasanya sudah cukup gurih dan segar. Ada jg tengkleng yg dimasak tanpa santan lho. Bagi penggemar kambing , resep ini.

Bahan Membuat Gulai Thengkleng Kambing

  1. You need 500 gram of tulang sumsum/ tulang iga kambing.
  2. Prepare 250 gram of jerohan kambing (babat, paru, usus). potong-potong.
  3. Prepare 250 ml of santan kanil.
  4. You need 15 siung of bawang merah.
  5. Prepare 10 siung of bawang putih.
  6. You need 3 butir of kemiri sangrai.
  7. You need 1 ruas jempol of kunyit bakar.
  8. You need 3 butir of adas.
  9. Prepare 1 sdt of ketumbar.
  10. You need 1 sdt of merica.
  11. Prepare 3 biji of cengkeh.
  12. Prepare 3 biji of pekak.
  13. It's 1 sdt of jinten.
  14. It's 1 helai of daun kunyit.
  15. Prepare 1 ruas of lengkuas memarkan.
  16. It's 1 ruas of jahe lokal memarkan.
  17. You need 2 lembar of daun salam.
  18. Prepare 5 lembar of daun jeruk.
  19. Prepare 1 ruas of kayu manis.
  20. You need 1 biji of asam kandis.
  21. It's of Garam.
  22. Prepare of Gula pasir.
  23. Prepare 3 sdm of minyak goreng.
  24. Prepare 3 biji of cabai merah tropong, buang biji, blansir.
  25. Prepare 7 biji of cabai merah keriting buang biji, blansir.
  26. It's 2 batang of sereh memarkan.

Langkah Memasak Gulai Thengkleng Kambing

  1. Panaskan air untuk memblansir tulang dan jerohan kambing. Tiriskan.
  2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, ketumbar, merica, adas, jinten, cabai tropong, cabai keriting..
  3. Tumis bumbu halus sampai harum.
  4. Masukkan jahe keprak, cengkeh, pekak, daun kunyit, lengkuas, batang sereh, daun jeruk, kayu manis, asam kandis. Tumis semua bumbu sampai harum..
  5. Masukkan tulang dan jerohan daging kambing. Aduk perlahan sampai rata. Gunakan api kecil sedang..
  6. Masukkan santan kanil sambil terus diaduk..
  7. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai seluruh tulang dan jerohan terendam..
  8. Masukkan daun salam.
  9. Aduk-aduk sampai merata. Jaga agar santan tidak pecah. Jika menginginkan citarasa lebih pedas dapat ditambahkan cabai rawit utuh.
  10. Tambahkan garam, gula, secukupnya. Masak selama 60-90 menit sampai bau bumbu dan daging kambing menyatu (tidak bau bumbu dan amis lagi). Taburi bawang goreng agar lebih harum aromanya..
  11. Sajikan dengan nasi putih hangat dan acar bawang merah, timun, wortel, nanas, cabai rawit ceplus..

Bumbu yang digunakan untuk membuat tengkleng sebenarnya mirip dengan gulai. Seperti halnya gulai, tengkleng kambing juga diolah dengan menggunakan santan. Hanya saja untuk tengkleng diolah dengan santan encer, tidak terlalu kental seperti halnya saat mengolah gulai. Bahan-bahan Tengkleng ini masakan sejenis sup dengan bahan utama tulang kambing. Hampir mirip gulai kambing, tapi kuahnya lebih encer.

Get Latest Recipe : HOME